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La recette de la semaine
La rhubarbe à l'honneur !
Votre conciergerie vous propose une nouvelle recette :)
La rhubarbe à l'honneur : très riche en fibres puisque la majorité de son poids sec est représenté par des fibres insolubles et solubles. Les premières sont connues pour limiter l'absorption du cholestérol et du sucre, et les secondes améliorent le transit intestinal. Elle fait partie des fruits les plus riches en calcium avec 145 mg de calcium pour 100g soit un peu plus que le lait (120 mg de calcium/100g). Très riches en polyphénols, la rhubarbe est un fruit antioxydant par excellence. Source de vitamine C, K et de manganèse.
La rhubarbe à l'honneur : très riche en fibres puisque la majorité de son poids sec est représenté par des fibres insolubles et solubles. Les premières sont connues pour limiter l'absorption du cholestérol et du sucre, et les secondes améliorent le transit intestinal. Elle fait partie des fruits les plus riches en calcium avec 145 mg de calcium pour 100g soit un peu plus que le lait (120 mg de calcium/100g). Très riches en polyphénols, la rhubarbe est un fruit antioxydant par excellence. Source de vitamine C, K et de manganèse.
Une étude réalisée sur des patients atteints d’hypercholestérolémie (1) a révélé que la consommation de 2 pamplemousses par jour aurait la propriété de diminuer les taux de cholestérol et de triglycérides sanguins.
Lire l'article en entier : https://docteurbonnebouffe.com/bienfaits-pomelos-pamplemousse-sante
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A savoir : Les feuilles de rhubarbe contiennent de l'acide oxalique, qui peut être toxique à forte dose, c'est pourquoi elles ne sont pas comestibles. Les personnes sujettes aux calculs oxaliques devront néanmoins limiter leur consommation de rhubarbe au risque de provoquer la formation de lithiases urinaires. Les enfants peuvent tout à fait manger de la rhubarbe dès le début de la diversification. Choisissez de préférence les variétés à tige rouge et cuisinez-là avec de la pomme pour adoucir la préparation. Pas de contre-indication non plus pour les femmes enceintes, qui auront tout intérêt à mettre de la rhubarbe au menu : riche en fibres pour réveiller les transits souvent paresseux pendant la grossesse, et en vitamine B9 essentielle pour le bébé.
Bonne dégustation !
